あわびの塩辛づくり～～♪

五月の終わり頃だったか、鮑をたくさん頂戴いたしました～～

これは、嬉しい～～♪大好物です～～♪

その日は暑かったので、うりと一緒に氷鉢にして、わさび醤油で～～

鮑と言えば、秦の始皇帝の命を受けて中国の除福という人が、不老不死の妙薬を探しに来日し、とんだことになってしまったという話がある

東海に不老不死の薬があると聞き及び、辿り着いた先が紀州の熊野浦で、ここで、鮑に遭遇～～

食してみると、なんと！旨い！

あまりもの美味しさに、鮑に魅かれて帰るのが嫌になり、そのまんま帰化してしまったのだとか～～

以前、ブログ仲間のトマコさんのところで、北九州にある除福さんの薬草園を紹介していらしたが、はてさて、除福さん終焉の地は、どちらだったのか定かでなく～～

鮑は、九州でも取れますし、しばらくは薬草を求めながら旅をつづけ、あちこちで鮑を愉しまれるうち、帰るのが嫌になってしまった～～～ということなのかな！？

あわびの塩辛は、あわびを綺麗に掃除し、きもを取ってタッパーに入れ、これに強い塩をうって、冷蔵庫で一昼夜漬け込みます

翌日、塩漬けしたきもを日本酒で洗い

薄皮を取って、きもを包丁で良く当たり、きもを滑らかにします

鮑の身はうすぎりにし、わさびは千切りにして、好みの塩加減で、きもと和え、タッパーに入れ、冷蔵庫で寝かせます

二週間から三週間、冷蔵庫で寝かせると、こんな具合い～～

いい具合いにきもが鮑にからんでいます～～

先ずは、家人の晩酌の友に～～ちょこっと～～（笑）

数日後、お客様があったので、この塩辛をお出ししてみました～～

あらら～～次の一品をお出しする前に、お鉢の中は空っぽ～～（笑）

除福さんもこんな感じだったのでしょうか～～我が家のお客様は三泊なさったのでした～～

美味しい鮑にも感謝です！ごちそうさまです～～

庭のイチヂクの実が大きくなってきました～～

虫食いでボロボロだったキャベツが、垢抜けてきましたョ～～

ヒョットすると～～～？？食べれるかも～～？？何が～～？？