いもづるの佃煮と冬瓜のべったら漬け♪
こちらは冬瓜のべったら漬け風です（右の写真は、酒かす、甘酒、味醂に漬け込んだところです）
お話が前後いたしましたが、べったら漬けは、一種の発酵食品ですから、からだにも良く、毎日、香の物として重宝しています
そして、下左の写真は、冬瓜と大根と豚ひき肉と菜の花の葛煮です
冬瓜は、新鮮なだけに、口の中でまあるくとろけていきました～～
包丁を入れた時に、切り口からみずみずしい水分が滲み出てきたのを思いだします～～
めずらしいものを、ごちそうさまで～す♪
未だ、楓の紅葉が美しい季節、さつまいものいもづると冬瓜を頂戴いたしました
どちらも手に入りにくいものだけに、その嬉しさは格別～～
その日は、さっそくいもづるのきんぴらを作ったのを思いだします
次いで、鮮度のなくならないうちに、それっ、急げとばかりに、いもづるの佃煮を～～
だしと出し昆布、日本酒、味醂、醤油、鷹のつめ、山椒の実の味付けで、眠たい眼をこすりつつ作ったのを思い出します
出来上がった佃煮はタッパーに入れて保存していましたが、何度、忙しい時の貴重な一品になってくれたことでしょう～～
佃煮は、まだ少しあり、久しぶりに家人のお酒の席に～～
ほおっ～～っと、評判は上々～～
野ぶきに似たあじわいをたのしむことができました～～
（お詫びと訂正）
不慣れのせいか、写真が前後したり、お話がとうとつにはじまったりしています
最初に、いもづるの佃煮から読んでいただき、次いで、冬瓜のべったら漬けに移行していただければ嬉しいところです
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コメント
ありゃりゃ～ ブログサイズのすごくでかくなっとる～
最初のころにくらべたら・・・大きさがとてもすごか～
見やすいですね～ こんな技があるんだ～ オイドン達のＦＣ２ではムリかな～
ほんなこて迫力満点ばい～
芋づるの佃煮、こんぶ沢山入っていますね～
私が作った佃煮も家人の実家の両親にとても評判よかですよ～
素朴な味がよかったりしますよね・・・芋づるをじっくり煮詰める
それだけの料理ですが、手間と時間はそれなりにかけていますから・・・
唐辛子を入れるとまたいいんだよな～ ピリ辛で・・・
唐辛子は自家製に限りますよ～ うまかですよ～ 簡単だし・・・
で、トウガですよね・・・ちと苦手なんですが
トマコさんがいろいろと挑戦されていたな～ 来年どうするかな～
あんな大きいトウガだとこまりますよね～（笑）
いや～大迫力でしたよ～
投稿： ワル猫です | 2008年12月12日 (金) 07時50分
ワル猫さんへ
あっは～～～迫力満点ばい～～ですか～～～
実は、こんなに大きくするつもりはなかったのですが～～なっちゃった～～というのが正直なところです
時間のあるときに直すつもりですョ！
ワル猫さんもいもづるの佃煮、つくられたのですね！
トマコさんのいもづる料理に始まり、いもづる利用はどんどん感染されて～～ここまで来ました～～（笑）
そちらは自家製の鷹のつめでお作りになったんですね
あいにく、こちらにはなく、市販のもので～～
仰るとおり、いもづるをじっくり煮込む～～それだけの料理ですが、あきずに毎日でもいただけます
いもづるって、どうして束にして売らないのでしょう～～
堆肥にするだけじゃあもったいないような気がいたします
うふっ、トウガ（冬瓜）はこの他、サラダや和え物でもいただきましたョ～～
やさしい甘さが気にいっています！
トウガがキッチンにごろごろしていても、こちらはかまいませんが、大きいのはたいへんですね～～（笑）
投稿： マルコ | 2008年12月12日 (金) 10時20分
へ～～べったら漬けを手作り・・・・
すごいです～ マルコさん！
漬け物は、あまり縁がないのです～～。
あ～どれも美味しそうです。
佃煮もいい色に。
芋づるは、そうたくさん手に入るものではないので、
（多分需要が少なくて 販売されないと思います）
めったに食べませんで 食べる時はいつもガーリック炒めばかりでしたが、
佃煮を知ったので、また手に入ったら 作りたいな～と思っています。
美味しそうなマルコさんのお料理も、お話もほんの～り楽しいですよ＾＾。
投稿： mana | 2008年12月12日 (金) 15時57分
うっわ～♪ 美味しそうなお料理が大画面で!(^^)!
紅葉がまだ赤い頃だったんですね～
今日こちらも、街中の紅葉も終わってるのを見ました。
今年は少し早かった気がします。
寒くなる前にさつま芋を掘るので、そこで芋蔓も終わるんだけど
こちらでは紅葉シーズンの前なんだ～って、
またまた菜園カレンダーが出来そうです♪
芋蔓の佃煮は長持ちしますよね。
マルコさんのは昆布たっぷりに山椒まで入って美味しそう！
我が家でも、もう少しだけ残ってて、トマオのお弁当です。
トウガなら、まだ玄関に転がってま～す（笑）
べったら漬けに出来るんですね(@_@)
実はべったら漬けは作った事が無いんです。
美味しそう・・・後で本を見てみようっと♪
いつもながら。マルコさんの煮物にグググ・・・ときます(^^)
優しいお味なんだろうな～って♪
ウププ（笑） トウガは大きくて面白いけど
大きすぎると、笑えるだけで実際は困りますよね(^O^)
投稿： トマコ | 2008年12月12日 (金) 21時06分
manaさんへ
べったらは、米麹があると良かったのですが、あいにくなかったので市販の甘酒を代用いたしました～～～
ほんのり甘く、酒かすの香りのするべったらとなりました～～
いもづるは、初めてでしたが、気にいっています！
需要が少ないから売られないのかしら～～？？
さつまいもはたくさん売っているのに～～何故～～？？美味しいのに～～
葉っぱの部分は、ＭＡＮＡさんがソテーして召し上がっていらしたので、こちらもにんにくと塩だけでいただいてみました
こちらもグーでした～～
未知の食材との出会いは、楽しいですね！！
投稿： マルコ | 2008年12月13日 (土) 00時05分
トマコさんへ
なるほど～～さつまいもは寒くなる前、紅葉シーズンの前に掘られるのですね
ところでｍａｎａさんは、いもづるは需要が少ないから市販されないのでは～～とおっしゃっていらっしゃいましたが、おいしいのに、残念です！
確か、トマコさんはふきがお好きでしたよねぇ～～～
いもづるの佃煮を頂いてみましたら、春の野蕗で作った佃煮を思い出しました～～
春の野草の苦味こそありませんが、食感は、そっくりですよね！
べったら漬けは、米麹があると良かったのですが、あいにくなかったのであまざけを代用してつくりました～～インスタントべったら漬けで～す
そちらはお大根もたくさん取れていらっしゃるから、干して、べったら漬けというのもアリですね～～
冬瓜は、新鮮で感動ものでした～～
包丁をいれると、切り口に小さな水滴がじゅわぁ～～～っと！！
取れたて、ほわほわ～～～（笑）
美味しかったですョ～～
今年も、お互いいくつかの菜園カレンダーができましたね！
スグ、メモしておかないと、よ～く忘れる年頃（？）となりました～～～
投稿： マルコ | 2008年12月13日 (土) 00時35分